阳澄湖大闸蟹再努力也将缺席中秋

金风倏忽至，肥蟹踏波来。进入9月，除了盼来凉爽的秋风，更盼望餐桌上那道头号美味——大闸蟹的季节又到了。

大闸蟹产地很多，丹阳湖、固城湖、乃至北方的白洋淀等等，但尤以阳澄湖名声显赫，何以？

这是因为阳澄湖具有发达而相对独立的水系，曲折多褶的湖岸，延伸宽阔的岸滩，平坦质硬的湖底，适中的水深、稳定的水位、充沛的水源、舒缓的水流、良好的水质、温和的气候，加之鱼米之乡得天独厚的丰富的饵料资源，这才蕴育了质优味美的阳澄湖大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹又称金爪蟹，金爪黄毛，青壳白肚。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，体大膘肥，肉质膏腻。

名气大、质量佳、味道好，这也导致市场上很多大闸蟹假冒阳澄湖之名。

为保护阳澄湖大闸蟹，早在2005年，阳澄湖大闸蟹就被批准成为国家地理标志产品。

近年，阳澄湖每逢9月都会举办盛大的阳澄湖大闸蟹开捕节。这意味着，在开捕节之后上市的才是正宗的阳澄湖大闸蟹。因而开捕节也成为普通消费者获知阳澄湖大闸蟹讯息的重要消息来源。

每年的阳澄湖大闸蟹开捕日期是阳澄湖大闸蟹行业协会根据螃蟹成熟期所确定的，提早捕捞螃蟹成活率低，蟹也不好吃。

格格最新从消息人士获悉，今年的开捕节日期已确定！据北京方庄桥某阳澄湖大闸蟹专营店尚女士透露，阳澄湖大闸蟹行业协会已于9月3日上午召开会议，拟订9月22日为今年的阳澄湖大闸蟹开捕节。届时为配合疫情防控要求，今年开捕节仪式现场没有观众，仅邀请媒体和少量会员代表，会采用网上云直播的形式传播开捕节盛况。

据介绍，按照往年流程安排，阳澄湖大闸蟹行业协会将于开捕日的凌晨统一发放防伪标识给农户及销售公司，佩戴防伪标识后的阳澄湖大闸蟹才允许离开阳澄湖，上市销售。

对于广大饕客来说，这个消息是否“喜忧参半”呢？喜的是，老饕们苦等大半年的金秋餐桌霸主终于要粉墨登场了；遗憾的是，开捕节恰在中秋节之后，阳澄湖大闸蟹就此与中秋团圆宴“擦肩而过”。

有蟹却不许捕捞，眼睁睁错过中秋这个销售高峰，阳澄湖大闸蟹的商家们怎么看呢？

格格了解到，目前北京的大闸蟹专营店内只有蟹卡在售，并无一只蟹。方庄桥阳澄湖大闸蟹专营店的尚女士说：开捕节当日下午，第一批阳澄湖大闸蟹就会空运到店，中秋不开捕就肯定没有蟹卖，协会订的日期商家会坚决遵守，不会为了抢中秋市场提前开售。

听到这样的消息，格格作为食客反倒是感到宽慰。一则这是在向广大消费者传递一个消息：中秋之前市场上绝无所谓的阳澄湖大闸蟹；二则，其实大闸蟹最肥美的时候是农历九、十月份，虽然缺席中秋餐桌，但料它躲过了“十五”，也躲不过“初一”了罢？哈哈。