送子上北大的爸爸到北大做鸡蛋灌饼

鸡蛋馅饼是源自河南信阳的一个特殊的传统名点。几十年来的坚持和用心是彭师傅经营小吃店的秘诀。外皮酥脆，里面的软鸡蛋馅蛋糕注重现在的制作和销售。它们需要从早上开始搅拌。用新鲜面团擀出来的蛋糕只有在蒸和烤后才有嚼劲。彭师傅负责每天早起和面。他的妻子把面团分成几种剂量，然后把它们擀成大小适中、厚度适中的面饼，在锅里蒸到半熟，然后倒入蛋液继续煎。

饼皮里面的酱汁是每个家庭的馅饼“独特的灵魂”。鸡蛋馅蛋糕的酱汁是彭师傅自己做的，从远处就能闻到香味。根据顾客的口味偏好，用小刷子均匀涂抹酱汁。在柔软的蛋糕表面，每个地方都沾满了风味酱汁，每一口都很美味。最后，在蛋糕里放几片清爽的生菜叶，加上酥脆的雪花鸡柳，或者烤嫩多汁的鸡排和香肠。制作了一个丰富多彩的鸡蛋馅蛋糕。

在忙碌而饥饿的早晨，这样一份有菜有肉有主食的小吃，是许多人早餐的首选，深受周边顾客的欢迎。

彭师傅的店从早上5:30开到晚上10:30。除了鸡蛋蛋糕，还卖烤冷面小吃，早餐时卖豆浆和各种粥。清晨，第一口热气腾腾的蛋糕开始了充满活力的一天；晚上，最后一个温暖的夜宵安慰了一整天的疲劳。

在过去的20年里，彭师傅的家人去了许多地方开了商店。1999年，他和妻子来到北京，在路边摆了一个小摊位，用热蛋馅饼温暖路过的学生和上班族。之后，彭师傅的家人也去了天津等地。后来，他们的小儿子出生了。他们回到信阳的家乡，在离学校不远的地方安顿下来，一直经营到今天。许多年后，有许多高楼大厦、八条街和九个陌生人来到北京。彭师傅感叹北京的变化，并期待着在北京和北京大学再次制作鸡蛋馅蛋糕。

走在城市的街道上，到处都可以看到挂着简单招牌的小吃店。像彭师傅一样，开一家小店，用一门手艺养家糊口的人并不少见。近年来，彭师傅的小吃店经历了几次休业。“从事餐饮业的人，劳动与收获的关系十分密切。我们需要以平常心对待，共同渡过难关。”生活压力与困难的影响，彭师傅并没有沮丧退缩，全家齐心协力，一次次渡过难关。

前段时间彭师傅张贴的横幅被媒体报道后，很多人来到他的小吃店“沾沾喜气”。面对剧增的客流，彭师傅的生意更加繁忙，但手上的制作却不敢马虎。